Ganz ohne Tütchen-Rezept:
Bei diesem Gericht bekommt man schon vom Duft Appetit. Der deftig-würzige Eintopf mit Hackfleisch, Zucchini und Paprika ist schnell gekocht und hat großes Potenzial zum Lieblingsessen an kalten Tagen.
Mediterraner Bauerntopf
Portionen
Zubereitungszeit
4
50 Minuten
Zutaten
1 Zucchini, mittelgroß
2 Spitzpaprika, weiß
1 Peperoni, rot
250 g Champignons, braun
1 Zwiebel, gelb
3 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
600 g Hackfleisch, gemischt
½ TL Salz
2 EL Tomatenmark
150 ml Weißwein, trocken
400 ml Gemüsebrühe
½ TL Oregano, gerebelt
½ TL Thymian, gerebelt
½ TL Majoran, gerebelt
½ TL Liebstöckel, gerebelt
1 Pr Zucker
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Die Zucchini und die Paprika waschen, putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Peperoni waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Champignons ggf. putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch mit dem Salz grob würzen und im heißen Öl krümelig und leicht gebräunt anbraten. Dann die Zwiebel, den Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben und unter Rühren 2 bis 3 Minuten mitbraten lassen.
3.
Die Zucchini, die Paprika und die Champignons hinzufügen und unter weiterem Rühren kurz mitanbraten lassen. Alles mit dem Wein und der Brühe ablöschen, die Kräuter dazugeben und mit geschlossenem Deckel und gelegentlichen Umrühren ca. 15 bis 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und servieren.
TIPP
Mit Baguette oder Ciabatta-Brot servieren!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 675 kcal | Kohlenhydrate 13 g | Eiweiß 30 g | Fett 54 g