Einmal in der Woche Fisch:
Bei diesem leckeren Gericht wird zartes Fischfilet mit einer würzigen Kruste aus aromatischen Zutaten überbacken und anschließend auf frischen Salat gebettet – eine köstliche Wahl für Fischliebhaber.
Kabeljaufilet Bordelaise auf Salatbett
Portionen
Zubereitungszeit
4
60 Minuten
Zutaten
800 g Kabeljau-Rückenfilet, frisch
160 g Butter
2 EL Kräuter-Mix, tiefgekühlt
3 TL Senf, mittelscharf
60 g Parmesan, gerieben
60 g Semmelbrösel
1 Zitrone, Bio
240 g Pflücksalat, gemischt
5 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig, weiß
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
Außerdem:
Auflaufform
Butter
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Die Fischfilets mit Küchenkrepp trocken tupfen, in Portionen schneiden (à 200 g), von beiden Seiten salzen sowie pfeffern und mit etwas Abstand in die Form legen.
2.
Die zimmerwarme Butter, die Kräuter, 2 TL des Senfs, den Parmesan und die Semmelbrösel in eine Schüssel geben. Die Zitrone waschen. Die geriebene Zitronenschale und den ausgepressten Saft mit in die Schüssel geben, etwas salzen und alles zu einer homogenen Masse vermengen.
3.
Die Masse gleichmäßig mit einer Gabel auf den Fischfilets verteilen und für ca. 25 – 30 Minuten in den Ofen geben. Zwischenzeitlich den Salat waschen und gut abtropfen lassen. Das Olivenöl, den Essig, den Honig sowie den übrigen Senf in einer kleinen Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
4.
Wenn der Fisch gar und die Kruste goldbraun ist, den Ofen ausschalten. Den Salat mit dem Dressing anrichten, gleichmäßig auf den Tellern verteilen und die überbackenen Filets darauf platzieren.
TIPP
Mit Petersilienkartoffeln servieren!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 575 kcal | Kohlenhydrate 11 g | Eiweiß 39 g | Fett 43 g