Mehr Fisch auf den Tisch:
Fisch, Nudeln und Spinat passen wunderbar zusammen. Mit nur einer Handvoll frischer Zutaten ist dieses Gericht sehr schmackhaft und auch gesund – eine leckere Alternative unter den Nudelgerichten.
Bandnudeln mit Lachs und Spinat
Portionen
Zubereitungszeit
4
30 Minuten
Zutaten
500 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut
2 Schalotten
200 g Blattspinat, frisch
300 g Bandnudeln
5 EL Olivenöl
100 ml Weißwein, trocken
400 g Schlagsahne
1 Zitrone, Bio
Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Das Lachsfilet ggf. entgräten und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und feine Würfel schneiden. Den Spinat kurz abspülen, abtropfen lassen und den Stiel von den Blättern entfernen.
2.
Die Bandnudeln nach Packungsanleitung „al dente“ kochen.
3.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne mit passendem Deckel erhitzen und die Lachsstücke darin von oben und unten leicht anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
4.
Die Schalotten in die Pfanne geben und leicht andünsten. Den Blattspinat darüber verteilen und bei geschlossenem Deckel dünsten lassen bis er zusammengefallen ist. Anschließend mit den Schalotten vermischen.
5.
Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Die Schlagsahne zugießen und aufkochen lassen bis sie andickt. Die Zitrone auspressen und den Saft in die Soße geben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Die Bandnudeln abgießen, tropfnass in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Lachsstücke vorsichtig untermischen und kurz bei niedriger Stufe alles erhitzen lassen.
TIPP
Mit geriebener Zitronenschale servieren!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 1015 kcal | Kohlenhydrate 62 g | Eiweiß 38 g | Fett 65 g