Eine köstliche Fusion aus Tradition und Raffinesse:
Das würzige Sauerkraut verleiht den Puffern eine herrlich pikante Note, während sie außen schön knusprig und innen zart bleiben. Dieses Rezept bringt rustikalen Charme auf den Teller.
Knusprige Sauerkrautpuffer
Portionen
Zubereitungszeit
4
50 Minuten
Zutaten
700 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
100 g Kochschinken
300 g Sauerkraut
1 Ei, Größe L
4 EL Weizenmehl
Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln waschen, schälen und mit einer Küchenreibe grob in eine große Schüssel raspeln. Die geriebenen Kartoffeln in einem Geschirrtuch kräftig ausdrücken und den Sud weggießen.
2.
Den Schinken in dünne Streifen schneiden und mit dem Sauerkraut, dem Ei und dem Mehl in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen, bis eine kompakte Masse entsteht. Ist die Masse zu flüssig, etwas mehr Mehl verwenden.
3.
Den Backofen auf 50 °C Umluft vorheizen.
4.
Das Öl – ca. 1 cm hoch – in einer Pfanne erhitzen. Einen gut gehäuften EL der Masse in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender flach drücken. Die Puffer von beiden Seiten jeweils ca. 2 bis 3 Minuten goldgelb backen.
5.
Die fertigen Puffer auf einen Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen und in der Zwischenzeit bis zum Servieren im Backofen warmhalten.
TIPP
Mit Crème fraîche und Preiselbeer-Konfitüre servieren!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 303 kcal | Kohlenhydrate 41 g | Eiweiß 13 g | Fett 11 g