Olivenbrot-Stangen mit Feta-Chili-Dip

1.
Die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. 2 EL Mehl einrühren und den Vorteig zugedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.

2.
In der Zwischenzeit die Oliven der Länge nach vierteln und beiseitestellen.

3.
Das restliche Mehl und das Salz zum Vorteig geben und zunächst mit einem Löffel vermengen. Die Oliven hinzufügen und den Teig mit leicht eingeölten Händen kurz und gleichmäßig aber nicht zu kräftig kneten. Den Teig zugedeckt etwa 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

4.
Für den Feta-Chili-Dip die Spitzpaprika waschen und in eine ofenfeste Form legen. Im Backofen bei 220 °C Grillfunktion rundherum rösten, bis die Haut Blasen wirft und stellenweise schwarz wird. Dabei mehrmals wenden. Anschließend herausnehmen, abdecken und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Die Haut abziehen, die Paprika entkernen und das Fruchtfleisch grob hacken.

5.
Die Chilischote entstielen und entkernen. Zusammen mit der gerösteten Paprika, dem Olivenöl und dem Essig in einen Mixer geben und fein pürieren.

6.
Den Schafskäse und den Joghurt in eine Schüssel geben. Die Paprika-Chili-Mischung hinzufügen und alles mit einer Gabel kräftig verrühren, bis ein cremiger Dip mit leicht stückiger Konsistenz entsteht. Mit Chiliflocken und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.

7.
Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke vorsichtig zu länglichen Stangen formen, ohne dabei zu viel Luft aus dem Teig zu drücken.

8.
Die Olivenbrot-Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, zugedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen und währenddessen den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Die Olivenbrot-Stangen anschließend etwa 30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

9.
Den Feta-Chili-Dip auf einem flachen Teller anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit einer Olive garnieren. Zusammen mit den abgekühlten Olivenbrot-Stangen servieren.