Frisch zubereitet oder aufgewärmt:
Diese ungarische Kartoffelsuppe ist ein herzhafter Klassiker, der mit einfachen Zutaten und kräftigen Aromen begeistert. Paprika, Kartoffeln und würzige Cabanossi sorgen für eine gehaltvolle Suppe, die perfekt für kalte Tage ist.
Ungarische Kartoffelsuppe
Portionen
Zubereitungszeit
4
80 Minuten
Zutaten
4 Zwiebeln, gelb
1 Paprikaschote, rot
1 Paprikaschote, gelb
50 g Schweineschmalz
1 EL Paprikapulver, edelsüß
200 ml Wasser
1 Tomate
5 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1 TL Kümmel, ganz
1 EL Salz
1 kg Kartoffeln, festkochend
½ TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
Wasser
150 g Cabanossi
Zubereitung
1.
Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, den Strunk und die Kerne entfernen und in 5 mm dünne Streifen schneiden. Das Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie die Paprikastreifen darin andünsten. Mit dem Paprikapulver kurz vermengen und mit dem Wasser ablöschen.
2.
Die Tomate enthäuten, vierteln und den Strunk entfernen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Tomatenmark, dem Kümmel und dem Salz in den Topf geben, gut vermengen und leicht köcheln lassen.
3.
Die Kartoffeln schälen, in nicht zu kleine – mundgerechte – Stücke schneiden und mit dem Pfeffer in den Topf geben. Mit Wasser aufgießen, bis die Kartoffeln bedeckt sind. Auf kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
4.
Die Cabanossi in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Bevor die Kartoffeln gar sind, die Cabanossi dazugeben und unterrühren. Die Suppe vom Herd nehmen und noch etwas ziehen lassen.
TIPP
Aufgewärmt schmeckt die Suppe noch besser!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 524 kcal | Kohlenhydrate 64 g | Eiweiß 16 g | Fett 25 g