Einfach, aber sehr geschmackvoll:
Dieses Rezept ist eine leckere vegetarische Variante der klassischen Bolognese. Das Zusammenspiel aller Zutaten ergibt eine aromatische und reichhaltige Soße, die perfekt zu Spaghetti passt.
Spaghetti mit Champignon-Bolognese
Portionen
Zubereitungszeit
4
50 Minuten
Zutaten
2 Stg Porree, klein
2 Karotten
1 Zwiebel, gelb
250 g Champignons, braun
150 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein, trocken
300 ml Gemüsebrühe
300 ml Tomatensaft
1 TL Thymian, gerebelt
500 g Spaghetti
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Den Lauch waschen, die Karotten und die Zwiebel schälen. Die Champignons putzen und alles in feine Würfel schneiden.
2.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zutaten darin leicht anrösten. Den Knoblauch schälen, pressen und in der Pfanne kurz mitrösten. Das Tomatenmark untermischen, mit dem Rotwein ablöschen und kurz einköcheln lassen.
3.
Die Gemüsebrühe, den Tomatensaft und den Thymian dazugeben und alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und die Bolognese über die Nudeln geben.
TIPP
Mit geriebenem Parmesan servieren!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 879 kcal | Kohlenhydrate 113 g | Eiweiß 20 g | Fett 37 g