Bringt frischen Schwung in die Suppenküche:
Der süßlich-nussige Geschmack des Kürbisses trifft auf die fruchtige Säure der Orangen und wird mit einem Schuss Sahne verfeinert. Perfekt als herbstliche Vorspeise – leicht, aromatisch und wunderbar wärmend.
Kürbis-Orangen-Suppe
Portionen
Zubereitungszeit
4
50 Minuten
Zutaten
3 Orangen, Bio
600 g Hokkaidokürbisfleisch
1 Zwiebel, gelb
5 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Die Orangen heiß abwaschen, die Schale von einer Orange abreiben und den Saft der Orangen auspressen. Den Kürbis halbieren und entkernen, sowie schälen und in Würfel schneiden.
2.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin leicht andünsten. Die Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitdünsten lassen.
3.
Mit dem Orangensaft und der Gemüsebrühe ablöschen, die geriebene Schale dazugeben und zugedeckt für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, die Schlagsahne dazugeben und nochmals kurz aufkochen lassen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP
Auf Wunsch mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 357 kcal | Kohlenhydrate 30 g | Eiweiß 4 g | Fett 26 g