Klassiker auf der Kaffeetafel:
Erdbeerkuchen lieben wir schon seit unserer Kindheit. Ein leckerer Boden, der mit einer frischen Schmandcreme und süßen Erdbeeren bestrichen bzw. belegt wird – eine fruchtige und saftige Nachspeise.
Erdbeer-Schmand-Kuchen
Portionen
Zubereitungszeit
20
80 Minuten
Zutaten
Für den Boden:
250 g Butter
200 g Zucker
2 Pck Vanillezucker
4 Eier, Größe L
200 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
Für den Belag:
800 g Erdbeeren, frisch
625 ml Vollmilch, 3,5 %
2 Pck Sahnepuddingpulver
400 g Schmand
2 Eidotter
2 Pck Tortenguss, rot
Zucker
Zubereitung
1.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
2.
Für den Boden die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und den Vanillezucker schaumig rühren. Dann nach und nach die Eier zugeben. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und portionsweise in die Masse rühren. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und für 15 Minuten backen lassen.
3.
Die Erdbeeren putzen und waschen, kurz abtropfen lassen, der Länge nach halbieren und beiseitestellen.
4.
Für die Füllung die Milch mit dem Puddingpulver nach Packungsanleitung zu einer dickflüssigen Masse kochen und unter Rühren kurz abkühlen lassen. Dann den zimmerwarmen Schmand und die Eidotter der Puddingmasse unterrühren und alles gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Das Blech nochmals für 15 Minuten zum Backen in den Ofen stellen.
5.
Das Blech nach dem Backen kurz abkühlen lassen. Die Erdbeerhälften gleichmäßig auf der gebackenen Füllung platzieren. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und als letzte Schicht noch heiß auf dem Kuchen verteilen.
TIPP
Den Kuchen vor dem Servieren einige Zeit durchziehen lassen!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 304 kcal | Kohlenhydrate 31 g | Eiweiß 5 g | Fett 18 g