Fein, frisch, überraschend:
Zarter Fenchel trifft auf süß-saftige Birne und verbindet sich mit Pasta zu einer raffinierten Beilage. Die besondere Kombination aus würziger Leichtigkeit und fruchtiger Süße macht dieses Gericht zu einem echten Geheimtipp. Ideal, um klassische Nudelgerichte einmal ganz neu zu erleben.
Fenchel-Birne Nudeln
Portionen
Zubereitungszeit
4
45 Minuten
Zutaten
200 g Nudeln, kurz
1 Fenchelknolle
1 Birne, groß, reif
50 ml Pflanzenöl
100 ml Gemüsebrühe
100 g Frischkäse
50g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Das Wasser für die Nudeln mit etwas Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2.
Den Fenchel putzen, waschen und abtrocknen. Dann halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Birne schälen, vierteln sowie das Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3.
Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelstreifen bei mittlerer Hitze darin farblos anschwitzen, bis diese weich geworden sind.
4.
Die Gemüsebrühe mit dem Frischkäse sowie der Hälfte vom Parmesan verrühren, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Birnenstücke mit in die Pfanne geben.
5.
Die Nudeln in ein Sieb abgießen. Den Pfanneninhalt mit dem Brühe-Käse-Mix unter Rühren ablöschen und kurz köcheln lassen. Dann die Nudeln hinzugeben, kurz durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Vor dem Servieren die einzelnen Portionen mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
TIPP
Passt gut zu gebratenem Fleisch!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 449 kcal | Kohlenhydrate 51 g | Eiweiß 14 g | Fett 23 g