Garantiert kein „Kaiserschmarrndrama“:
Für Fans der Alpenküche ist der Kaiserschmarrn neben den Palatschinken der Klassiker unter den süßen österreichischen Mehlspeisen. Die Zubereitung ist schnell und einfach und gelingt jedem.
Kaiserschmarrn mit beschwipsten Rosinen
Portionen
Zubereitungszeit
4
30 Minuten
Zutaten
50 g Rosinen
5 EL Rum, 80 %
4 Eier, Größe L
200 g Weizenmehl
30 g Zucker
1 Pr Salz
1 Pck Vanillezucker
300 ml Vollmilch, 3,5 %
60 g Butter
Staubzucker
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Die Rosinen in einer kleinen Schüssel mit dem Rum vermischen, damit sie sich vollsaugen können. Die Eier trennen.
2.
Für den Teig das Mehl, den Zucker, das Salz, den Vanillezucker, die Milch und die Eidotter in einer Schüssel mit dem Handmixer zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. In einer weiteren Schüssel das Eiklar zu steifen Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
3.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und aufschäumen lassen. Den Teig ca. 2 cm hoch eingießen, mit einigen Rosinen bestreuen und langsam bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
4.
Mit zwei Pfannenwendern den Teig in grobe Stücke zerteilen und im Backofen warmstellen. Den restlichen Teig ebenfalls backen, zerkleinern und warmstellen.
5.
Den fertigen Kaiserschmarrn auf einem Teller anrichten, mit etwas Staubzucker bestreuen und warm servieren.
TIPP
Dazu passen Apfelmus, Zwetschgenröster oder Vanilleeis!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 596 kcal | Kohlenhydrate 63 g | Eiweiß 16 g | Fett 22 g