Kartoffelrösti-Pizza mit frischen Pilzen

1.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen und mit einer Reibe grob raspeln. Die geriebenen Kartoffeln in einer Schüssel mit der Milch, dem Mehl, der gehackten Petersilie und dem Ei zu einer klebrigen Masse vermengen und mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Muskat würzen.

2.
Mit der Hälfte der Butter ein Backblech einfetten und darauf die Kartoffelmasse gleichmäßig verteilen und anschließend für ca. 20 – 25 Minuten – bis eine goldbraune Färbung erreicht ist – in den Backofen schieben.

3.
Die restliche Butter unter leichtem Erwärmen zum Schmelzen bringen. Die Pilze putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Den geschälten Knoblauch fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und in schmale Ringe schneiden.

4.
Nach ca. 10 Minuten das Backblech kurz aus dem Backofen nehmen, die Masse mit der zerlassenen Butter bestreichen und weiterbacken lassen. Den Knoblauch in einer Pfanne im heißen Öl anschwitzen, die Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze mitbraten bis die gewünschte Bräune erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5.
Die Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren mit in die Pfanne geben und untermischen. Die Pizza aus dem Backofen nehmen und in gleichgroße Stücke schneiden. Mit den gebratenen Pilzen sowie den Zwiebeln belegen und noch warm servieren.