Zucchini als Suppe lohnt sich immer:
Zucchini als Suppe? Warum nicht! Für eine leckere Zucchinicreme-Suppe braucht man nur wenige Zutaten und wird mit einer aromatischen Köstlichkeit belohnt.
Zucchinicreme-Suppe
Portionen
Zubereitungszeit
6
45 Minuten
Zutaten
2 Zucchini, mittelgroß
4 Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2 Zwiebeln, gelb
4 Knoblauchzehen
10 EL Pflanzenöl
1,5 l Gemüsebrühe
Chiliflocken
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Die Zucchini waschen und putzen – ggf. schälen und das Kerngehäuse mit einem Suppenlöffel entfernen – und in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken.
2.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und zuerst die Zwiebeln goldbraun anschwitzen. Als nächstes den Knoblauch dazu geben und leicht anbraten lassen. Dann die geschnittenen Zucchini und Kartoffeln mit in den Topf geben und unter gelegentlichem Umrühren etwas anbräunen lassen.
3.
Wenn alle Zutaten Farbe bekommen haben, alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf mittlerer Stufe köcheln lassen bis alles gar ist.
4.
Dann die Suppe pürieren, mit den Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
TIPP
Mit selbstgemachten Croutons oder Brotchips servieren!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 318 kcal | Kohlenhydrate 25 g | Eiweiß 4 g | Fett 24 g