Erfrischend-leicht & sommerlich-fein:
Genieß den Sommer auf deinem Teller! Die süße Melone trifft auf salzige Feta-Würfel, knackige Gurke und aromatische Garnelen – ein echtes Geschmackserlebnis für heiße Tage.
Riesengarnelen auf Melonen-Gurken-Feta-Salat
Portionen
Zubereitungszeit
4
45 Minuten
Zutaten
½ Wassermelone, klein
1 Salatgurke
200 g Fetakäse
2 EL Pinienkerne
2 EL Balsamicoessig, hell
6 EL Olivenöl
20 Stk Riesengarnelen, frisch
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
1 Bd Petersilie
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Das Melonenfruchtfleisch von der Schale lösen, die Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurke waschen, halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Fetakäse in mundgerechte Würfel schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Alles in eine Schüssel geben, mit dem Essig und 5 EL Olivenöl marinieren, sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
2.
Die Riesengarnelen schälen, den Darm entfernen und gründlich mit kaltem Wasser spülen. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone auspressen.
4.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Den Knoblauch dazugeben und mit dem Zitronensaft ablöschen.
5.
Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Salat auf Tellern anrichten, die Garnelen darauf platzieren und mit der Petersilie bestreuen.
TIPP
Mit gerösteten Baguette-Scheiben servieren!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 354 kcal | Kohlenhydrate 12 g | Eiweiß 26 g | Fett 24 g