1.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit er sich besser verarbeiten lässt.

2.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und kurz abkühlen lassen. Den Blätterteig ausrollen und gleichmäßig mit der flüssigen Butter bestreichen.

3.
Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen. Bis auf 1–2 EL der Mischung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Den Teig von der kurzen Seite her eng aufrollen und anschließend in 12 gleichgroße Scheiben (ca. 2 cm breit) schneiden.

4.
Die Teigstücke auf dem Backblech verteilen und leicht in eine runde Schneckenform drücken. Das Eigelb mit einem Pinsel auf die Ränder auftragen. Zum Schluss das restliche Zucker-Zimt-Gemisch über die Schnecken streuen.

5.
Die Zimtschnecken im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten goldbraun backen. Danach vollständig abkühlen lassen.