Wintergericht Archive - Schmankerlküche

Rote Linsensuppe mit Gemüse und Speck

Robert — Wed, 02 Apr 2025 19:00:19 +0000

Herzhaft, wärmend und voller Geschmack:
Rote Linsen treffen auf buntes Gemüse und rauchigen Speck – diese Suppe ist ein echter Seelenwärmer und passt perfekt als deftige Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an kühleren Tagen.

Rote Linsensuppe mit Gemüse und Speck

Portionen

Zubereitungszeit

45 Minuten

Zutaten

180 g Bauchspeck, geräuchert
2 Karotten
150 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1 Zwiebel, gelb
1 Stg Porree
2 EL Rapsöl
1 l Gemüsebrühe
200 g Linsen, rot, verzehrfertig
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1.
Den Speck in Würfel schneiden und in einem Topf knusprig auslassen. Aus dem Fett nehmen und auf ein Küchenpapier legen.

2.
Die Karotten, die Kartoffeln und die Zwiebel schälen. Die Karotten in Scheiben und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden.

3.
Zu dem ausgelassen Fett vom Speck noch das Rapsöl geben, erhitzen und das gesamte Gemüse darin leicht anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.

4.
Die gewaschenen Linsen dazugeben und für weitere 10 Minuten mitkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit dem gebratenen Speck bestreuen und heiß servieren.

TIPP

Mit frischer und grob gehackter Petersilie bestreuen!

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien 343 kcal | Kohlenhydrate 23 g | Eiweiß 14 g | Fett 21 g

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Deftiger Kohl-Hackfleisch-Eintopf

Robert — Wed, 15 Jan 2025 19:00:39 +0000

Wärmt von innen:
Dieses Gericht ist mit wenigen, dafür aber leckeren Zutaten schnell und einfach zubereitet. Der Eintopf ist vollmundig-würzig im Geschmack, sättigend und schmeckt am besten an Tagen, wo es draußen richtig kalt ist.

Deftiger Kohl-Hackfleisch-Eintopf

Portionen

Zubereitungszeit

75 Minuten

Zutaten

300 g Weißkohl, geschnitten
2 Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1 Zwiebel, gelb
50 ml Pflanzenöl
200 g Hackfleisch, gemischt
750 ml Gemüsebrühe
200 g Tomaten, gehackt
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Kümmel, ganz
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1.
Vom Weißkohl die äußeren Blätter sowie den Strunk entfernen und die angegebene Menge in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.

2.
Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf mit dem Öl glasig anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben, krümelig mitanbraten lassen und mit etwas Salz würzen. Den Weißkohl in zwei Portionen dazugeben und ebenfalls mit anbraten.

3.
Mit der Gemüsebrühe und den gehackten Tomaten ablöschen. Das Paprikapulver und den Kümmel dazugeben, alles zum Kochen bringen und für ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

TIPP

Mit gehackter Petersilie und einem Klecks Schmand servieren!

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien 348 kcal | Kohlenhydrate 22 g | Eiweiß 13 g | Fett 23 g

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Herzhafter Bohneneintopf mit Rindfleisch

Robert — Wed, 18 Dec 2024 19:00:32 +0000

Ideal für kalte Tage:
Dieser herzhafte Eintopf ist ein wahrer Klassiker, der mit seinem kräftigen Geschmack und leckeren Zutaten begeistert. Zartes Rindfleisch, knackige Bohnen und Gemüse machen dieses Gericht zu einem perfekten Wohlfühlessen.

Herzhafter Bohneneintopf mit Rindfleisch

Portionen

Zubereitungszeit

90 Minuten

Zutaten

600 g Tafelspitz
2 Zwiebeln, gelb
3 Kartoffeln, festkochend
2 Karotten
600 g Buschbohnen, grün
3 EL Rapsöl
100 g Speck, geräuchert, gewürfelt
1,5 l Rinderbrühe
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1.
Das Fleisch ggf. parieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln, die Kartoffeln und die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.

2.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten. Das Fleisch dazugeben und weiter scharf anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und weiter mit anbraten lassen.

3.
Die Bohnen dazugeben und kurz mit andünsten lassen. Dann die Kartoffel- und Karottenwürfel hinzufügen. Alles gut salzen und pfeffern und mit der Rinderbrühe aufgießen.

4.
Alles ca. 30 – 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren bis die Zutaten weich sind.

TIPP

Auf Wunsch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen!

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien 646 kcal | Kohlenhydrate 44 g | Eiweiß 44 g | Fett 34 g

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