1.
Die Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Dann fein reiben und in ein Sieb geben. Mit dem Salz vermischen, damit das Wasser austreten kann.

2.
Den Joghurt in eine Schüssel geben, den Knoblauch schälen und pressen. Die Gurke mit den Händen fest ausdrücken und mit dem Joghurt und dem Knoblauch gut vermengen.

3.
Das Olivenöl und den Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.
Mit grünen und schwarzen Oliven, Gurkenscheiben, roten Zwiebelringen und Pfeffer aus der Mühle garnieren und servieren.