1.
Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen, entkernen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Cabanossi in ca. 1 cm starke Scheiben schneiden. Die Mozzarella-Kugeln gut in einem Sieb abtropfen lassen.

2.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Wurstscheiben darin rundherum anbraten und herausnehmen. Die zerkleinerten Zwiebeln in die Pfanne geben und goldgelb anschwitzen lassen. Dann den Knoblauch dazugeben, ebenfalls kurz anschwitzen lassen und die Tomaten dazugeben. Alles bei geschlossenem Deckel für ca. 15 bis 20 Minuten bei niedriger Temperatur garen lassen.

3.
Nach dem Garvorgang die angebratenen Wurstscheiben dazugeben, alles vorsichtig miteinander verrühren und aufwärmen lassen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann behutsam die Mozzarella-Kugeln unterheben und die Hitze ganz reduzieren. Den Thymian waschen, die Blättchen abzupfen und das Gericht damit garnieren.