Spargelgericht Archive - Schmankerlküche https://www.schmankerlkueche.com/tag/spargelgericht/ Wo Geschmack Zuhause isst Sun, 03 May 2026 15:00:25 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://www.schmankerlkueche.com/wp-content/uploads/2025/09/cropped-icon-32x32.png Spargelgericht Archive - Schmankerlküche https://www.schmankerlkueche.com/tag/spargelgericht/ 32 32 Karamellisierter Spargel mit Ofentomaten https://www.schmankerlkueche.com/vegetarisch/karamellisierter-spargel-mit-ofentomaten/ https://www.schmankerlkueche.com/vegetarisch/karamellisierter-spargel-mit-ofentomaten/#respond Wed, 06 May 2026 17:00:54 +0000 https://www.schmankerlkueche.com/?p=4793 Frühlingsgenuss aus dem Ofen: Zart karamellisierter Spargel trifft auf aromatische Ofentomaten und knusprige Croûtons. Die süß-säuerliche Note harmoniert perfekt mit den Röstaromen und macht dieses Gericht zum perfekten Frühlings-Genuss. Karamellisierter Spargel mit OfentomatenKaramellisierter Spargel mit OfentomatenKaramellisierter Spargel mit Ofentomaten Portionen Zubereitungszeit 4 60 Minuten Zutaten Für die Ofentomaten:250 g Cherrytomaten4 Zweige Thymian2 Zweige Rosmarin8 Blätter ...

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Frühlingsgenuss aus dem Ofen:
Zart karamellisierter Spargel trifft auf aromatische Ofentomaten und knusprige Croûtons. Die süß-säuerliche Note harmoniert perfekt mit den Röstaromen und macht dieses Gericht zum perfekten Frühlings-Genuss.

Karamellisierter Spargel mit OfentomatenKaramellisierter Spargel mit Ofentomaten
Karamellisierter Spargel mit OfentomatenKaramellisierter Spargel mit Ofentomaten
Karamellisierter Spargel mit OfentomatenKaramellisierter Spargel mit Ofentomaten

Portionen

Zubereitungszeit

4

60 Minuten

Zutaten

Für die Ofentomaten:
250 g Cherrytomaten
4 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
8 Blätter Salbei
4 Knoblauchzehen
1 Peperonischote
4 EL Balsamicoessig, dunkel
4 EL Olivenöl
2 EL Zucker, braun
1 TL Salz

Für den Spargel:
10 Stg Spargel, weiß
10 Stg Spargel, grün
5 EL Olivenöl
3 TL Honig
2 EL Zitronensaft
1 TL Meersalz, grob

Für die Croûtons:
1 Baguette
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
1 EL Olivenöl

Zubereitung

1.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

2.
Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Peperoni in feine Ringe schneiden. Alles gleichmäßig über den Tomaten verteilen.

3.
Essig, Olivenöl, Zucker und Salz verrühren und über die Tomaten geben. Im Ofen ca. 20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

4.
Weißen Spargel schälen, grünen nur im unteren Drittel. Holzige Enden entfernen und in schräge Stücke schneiden.

5.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel 2–3 Minuten anbraten. Honig, Zitronensaft und Salz zugeben und weitere 3 Minuten karamellisieren lassen.

6.
Einige Baguettescheiben in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und andrücken. Butter, Olivenöl und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7.
Spargel mittig auf dem Teller anrichten, Ofentomaten daneben platzieren und mit Croûtons bestreuen.

TIPP

Mit frischem Thymian und etwas Zitronenabrieb toppen!

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien 563 kcal | Kohlenhydrate 57 g | Eiweiß 9 g | Fett 34 g

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