1.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Dann mit Paprikapulver, braunem Zucker und Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Süßkartoffelwürfel gründlich darin marinieren.

2.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die marinierten Kartoffelwürfel gleichmäßig darauf verteilen. Im Ofen etwa 30 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Die Würfel dürfen ruhig leicht gebräunt sein – so entstehen mehr Röstaromen. Danach etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

3.
Den Salat waschen, trocken schütteln und in grobe Stücke zupfen. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Minze waschen, trocken tupfen und fein hacken.

4.
Die Zitrone auspressen und den Saft mit Essig und Olivenöl verrühren. Die Zwiebelringe und die Minze hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten.

5.
Den Salat mit dem Dressing vermengen und locker auf einer großen Platte anrichten. Die gerösteten Süßkartoffelwürfel darauf verteilen, den Fetakäse darüber bröseln und alles mit Sonnenblumenkernen sowie Pistazien bestreuen.

1.
Das Melonenfruchtfleisch von der Schale lösen, die Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurke waschen, halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Fetakäse in mundgerechte Würfel schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Alles in eine Schüssel geben, mit dem Essig und 5 EL Olivenöl marinieren, sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

2.
Die Riesengarnelen schälen, den Darm entfernen und gründlich mit kaltem Wasser spülen. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone auspressen.

4.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Den Knoblauch dazugeben und mit dem Zitronensaft ablöschen.

5.
Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Salat auf Tellern anrichten, die Garnelen darauf platzieren und mit der Petersilie bestreuen.

1.
Die Tomaten, die Pfirsiche, die Erdbeeren und die Heidelbeeren waschen. Das Fruchtfleisch der Melone von der Schale schneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

2.
Die Tomaten vierteln, die Erdbeeren putzen und halbieren. Die Pfirsiche senkrecht aufschneiden, den Kern herauslösen und die beiden Hälfen in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.

3.
Die Chilischote waschen, entstielen und fein hacken. Den Essig mit dem Öl, dem Wasser, dem Honig und der gehackten Chilischote in einem kleinen Schälchen zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit in die Schüssel geben und alles vorsichtig vermischen.

4.
Den Fetakäse nicht zu fein hacken und beim Anrichten über den Salat streuen. Dieser Salat eignet sich besonders gut zu gegrilltem Fleisch, kann aber auch als Vor- oder Hauptspeise mit Baguette oder Ciabatta-Brot serviert werden.