1.
Den Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen. Die Brotscheiben gleichmäßig auf einem Gitterrost verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene knusprig rösten.

2.
Den Gorgonzola in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Das Olivenöl dazu geben und alles zu einer cremigen Masse verrühren. Die Birne waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

3.
Die gerösteten Brotscheiben mit der Gorgonzola-Creme bestreichen und mit je zwei Scheiben Birne und einer Scheibe Serranoschinken belegen. Mit etwas Rucola garnieren, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.