Lauwarmer Gurken-Radieschen-Salat

Robert — Fri, 14 Apr 2023 19:00:51 +0000

Gesund und lecker:
Salatgurke und Radieschen passen gut zusammen! Wer es nicht glaubt, soll es ausprobieren – die saftige Gurke, die knackigen Radieschen sowie das leichte Dressing machen diesen Salat zu einer idealen Beilage.

Portionen

Zubereitungszeit

30 Minuten

Zutaten

2 Salatgurken
2 Bd Radieschen
2 Schalotten
12 EL Pflanzenöl
2 EL Balsamicoessig, hell
2 TL Senf, mittelscharf
2 TL Zucker
4 EL Schnittlauch, gehackt, tiefgekühlt
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1.
Die Salatgurken schälen, der Länge nach halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und in ca. 5 mm dicke Stücke schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und achteln. Die Schalotten schälen und fein hacken.

2.
8 EL des Öls mit dem Essig, dem Senf, dem Zucker und dem Schnittlauch in einem kleinen Schälchen zu einem glatten Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen.

3.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gurkenstücke zusammen mit den gehackten Schalotten darin glasig andünsten. Dann die Radieschen kurz in der Pfanne durchschwenken, alles mit dem Dressing vermischen und servieren.

TIPP

Frisch gehackten Schnittlauch verwenden!

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien 324 kcal | Kohlenhydrate 11 g | Eiweiß 3 g | Fett 31 g

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