1.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, auf einem tiefen Backblech verteilen und mit 1 TL Salz vermengen. Die Kartoffeln schälen und gleichmäßig auf den Zwiebeln verteilen.

2.
Das Rippenfleisch in einzelne Stücke, den Schweinekamm in gut 1 cm starke Scheiben schneiden. Die Rippen und den Schweinekamm mit je 2 EL Salz und Kümmel gut vermengen.

3.
Die Rippen auf den Kartoffeln verteilen, darüber die Scheiben vom Schweinekamm legen. Dann alles mit Wasser aufgießen, bis die Kartoffeln gut bedeckt sind.

4.
Das Backblech auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben und für ca. 2,5 Stunden braten lassen. Regelmäßig das Fleisch umdrehen, bis es von allen Seiten knusprig angebraten ist. Dann herausnehmen und servieren.