1.
Die Aprikosen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

2.
Die zimmerwarme Margarine und den Zucker mit dem Handmixer cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander einzeln unterrühren. Das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz vermischen und im Wechsel mit ca. 100 ml Aprikosensaft unter den Teig rühren.

3.
Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen, im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen und anschließend auskühlen lassen.

4.
Den Pudding mit der Milch und dem Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und bei niedriger Hitze und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten zu einer dicken Creme einkochen. Die Masse vollständig abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.

5.
Den zimmerwarmen Schmand in den erkalteten Pudding einrühren. Die fertige Creme auf dem Kuchen verteilen und die Aprikosenhälften wie Eidotter daraufsetzen.