1.
Die Eier trennen. Die Eidotter und den Puderzucker über einem heißen Wasserbad schaumig rühren. Die Milch und die Sahne gemeinsam in einem Topf erhitzen und dann langsam zur Eimasse geben. Dabei weiter rühren, bis die Masse dick-schaumig ist. Dann im kalten Wasserbad kalt rühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2.
Den Bacardi® Black Rum in den Kühlschrank stellen.

3.
Den Limettensaft und den Puderzucker für 5 Minuten in einem kleinen Topf stark aufkochen lassen. Dann in eine Flasche abfüllen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

4.
Vor dem Befüllen der Eismaschine den kalten Rum in die Eismasse unterrühren. Die Eismaschine befüllen und nach Geräteanleitung das Eis zubereiten. Eventuell das fertige Eis nochmals für einige Zeit in das Gefrierfach geben.

5.
Das fertige Eis mit etwas Limettensirup übergießen und mit den Eiswaffeln, einer Limettenscheibe und etwas Abrieb der Limettenschale dekorieren.