Spaghetti mit Rosmarin-Walnuss-Pesto

Robert — Wed, 03 Apr 2024 19:00:03 +0000

Für wahre Rosmarin-Liebhaber:
Dieses Pesto vereint die würzige Frische von Rosmarin mit der süßen Schärfe von Basilikum, dem nussigen Aroma von Walnüssen und der frischen Note von Petersilie. Ideal zum Verfeinern von Pasta-Gerichten.

Portionen

Zubereitungszeit

30 Minuten

Zutaten

500 g Spaghetti
5 Rosmarinzweige
2 Knoblauchzehen
100 g Walnusskerne, ganz
80 ml Olivenöl
1 Bd Basilikum, frisch
1 Bd Petersilie, frisch
Salz und Pfeffer
100 g Parmesan, am Stück

Zubereitung

1.
Die Spaghetti nach Packungsanleitung „al dente“ kochen.

2.
Die Nadeln von den Rosmarinzweigen abzupfen. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Alles zusammen mit den Walnusskernen und etwas Olivenöl mit einem Pürierstab in einem schmalen, hohen Gefäß pürieren.

3.
Das Basilikum und die Petersilie samt Stängel waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Nach und nach mit dem restlichen Olivenöl in das Gefäß geben und pürieren, bis ein nicht zu dickes Kräuterpesto entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.
Die gekochten Spaghetti abgießen, zurück in den Topf geben und mit dem Kräuterpesto gut vermengen. Mit gehobelten Parmesan überstreuen und noch warm servieren.

TIPP

Dieses Pesto eignet sich auch als Aufstrich auf Baguette!

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien 876 kcal | Kohlenhydrate 95 g | Eiweiß 29 g | Fett 45 g

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