1.
Den Rettich schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln. In eine Schüssel geben, mit Salz vermengen und ziehen lassen. Die Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Romana-Salat ebenfalls waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden.

2.
Die Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen und aus der Pfanne nehmen.

3.
Das ausgelassene Fett mit dem Öl, dem Senf und dem Essig in einer kleinen Schüssel gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.
Den Rettich gut ausdrücken und den entstandenen Sud abgießen. Mit dem Paprika und dem Salat mischen, das Dressing darüber geben und alles gut vermengen.

5.
Auf einer Platte anrichten, die knusprigen Schinkenwürfel darüber streuen und mit buntem Pfeffer frisch aus der Mühle garnieren.