1.
Für den Boden das Mehl, das Salz und den Zucker in einer großen Schüssel vermischen. In die Mitte der Mischung eine Mulde eindrücken und das Ei hineingeben. Beim Verkneten die kalte Butter in kleinen Stückchen nach und nach dazugeben. Den glatt verkneteten Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Springform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl einstauben. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit dem Nudelholz rund ausrollen und die Springform damit gleichmäßig auskleiden – einen ca. 1 cm hohen Rand andrücken.

3.
Für die Füllung die Eier trennen. Das Eiklar mit dem Salz zu steifen Eischnee schlagen. Die Eidotter mit dem Quark, dem Zucker, dem Puddingpulver, dem Vanillezucker und dem Zitronensaft verrühren. Der Masse vorsichtig den Eischnee unterheben, sodass eine homogene Creme entsteht – nicht Rühren!

4.
Die Quarkcreme auf dem Boden in der Form gleichmäßig verteilen und glattstreichen. Den Kuchen ca. 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen lassen. Nach der Backzeit den Kuchen noch ca. 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen, bei leicht geöffneter Tür ruhen lassen. Dann herausnehmen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.

1.
Den Pudding mit der Milch und dem Zucker nach Packungsanleitung kochen und unter gelegentlichem Umrühren zimmerwarm abkühlen lassen.

2.
Das Dosenobst in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Springform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl einstauben. Die Eier trennen und die Eidotter dabei jeweils separat aufbewahren. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

3.
Die weiche Butter mit dem Zucker und einem Eidotter in einer großen Schüssel mit dem Handmixer verrühren und nach und nach das Mehl dazugeben. Unter den letzten Rest Mehl das Backpulver mischen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

4.
Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, gleichmäßig in der Springform verteilen und einen ca. 1 cm hohen Rand andrücken.

5.
Den abgekühlten Pudding mit dem zimmerwarmen Quark zu einer homogenen Masse verrühren und ca. 2/3 der Masse gleichmäßig auf dem Boden in der Springform verteilen. Die Mango-Schnitten klein würfeln, mit den Mandarinen-Orangen vermischen und gleichmäßig auf der Pudding-Quark-Masse verteilen.

6.
Die restliche Pudding-Quark-Masse mit dem anderen Eidotter verrühren. Aus dem Eiklar und dem Vanillezucker steifen Eischnee schlagen und der Pudding-Quark-Masse vorsichtig unterheben. Die Masse als Topping gleichmäßig auf dem Obst verteilen.

7.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 30 – 40 Minuten backen lassen und vor dem Herauslösen aus der Form abkühlen lassen.