1.
Die Putenschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen, anschließend in feine Streifen schneiden und leicht salzen. Das Öl in einer großen Pfanne oder in einem Wok erhitzen und das Putenfleisch bei mittlerer Hitze rundum anbraten.

2.
Währenddessen die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen, entstielen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Lauch gründlich waschen, Wurzelansatz und welke Blätter entfernen und in feine Ringe schneiden.

3.
Das angebratene Putenfleisch aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen. Nun die Zwiebelwürfel und die Paprikastücke in derselben Pfanne anschwitzen. Danach Zucchini und Lauch hinzufügen und einige Minuten bissfest mitdünsten.

4.
Die Currypaste zusammen mit dem Currypulver zum Gemüse geben, gut vermengen und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und alles sorgfältig verrühren. Die Kochsahne einrühren und kurz aufkochen lassen.

5.
Zum Schluss das gebratene Putenfleisch wieder in die Pfanne geben, alles mit Salz abschmecken und das Putencurry bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Soße gleichmäßig verteilt.

1.
Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen, entkernen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Cabanossi in ca. 1 cm starke Scheiben schneiden. Die Mozzarella-Kugeln gut in einem Sieb abtropfen lassen.

2.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Wurstscheiben darin rundherum anbraten und herausnehmen. Die zerkleinerten Zwiebeln in die Pfanne geben und goldgelb anschwitzen lassen. Dann den Knoblauch dazugeben, ebenfalls kurz anschwitzen lassen und die Tomaten dazugeben. Alles bei geschlossenem Deckel für ca. 15 bis 20 Minuten bei niedriger Temperatur garen lassen.

3.
Nach dem Garvorgang die angebratenen Wurstscheiben dazugeben, alles vorsichtig miteinander verrühren und aufwärmen lassen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann behutsam die Mozzarella-Kugeln unterheben und die Hitze ganz reduzieren. Den Thymian waschen, die Blättchen abzupfen und das Gericht damit garnieren.

1.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und längsseits halbieren. Von den Hälften ca. 1 cm starke Scheiben abschneiden und die Scheiben in kleine Stücke zerteilen. Die Champignons putzen und in ca. 3 mm starke Scheiben schneiden.

2.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin kurz anschwitzen. Die Zucchini dazugeben und leicht andünsten lassen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei halb geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze die Zucchini garen. Wenn die Brühe fast verkocht ist, die Champignons untermengen und kurz garen lassen.

3.
Kurz vor Ende der Kochzeit die gewaschenen, vom Stiel befreiten und in dünne Scheiben geschnittenen Peperoni sowie den geschälten und gepressten Knoblauch unter Rühren untermischen und die Hitze ganz reduzieren. Mit Salz und ggf. mit Pfeffer abschmecken und servieren.

1.
Die Putenleber längs in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Salbei waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2.
Das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Leber darin bei hoher Hitze rundherum kurz und scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3.
Die Zwiebelringe im Bratfett glasig anschwitzen. Den gehackten Salbei hinzufügen und kurz mitrösten. Mit dem Balsamicoessig und dem Rotwein ablöschen, leicht salzen und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen.

4.
Die Leber zurück in die Pfanne geben, alles gut vermengen und einige Minuten sanft köcheln lassen.

5.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

1.
Die Schweineschnitzel mit Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2.
Für die Marinade das Olivenöl und die Gewürze in eine ausreichend große Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, pressen und mit dem Zitronensaft der Marinade hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen verrühren.

3.
Das Fleisch und die Zwiebeln zur Marinade geben und alles gut miteinander vermengen. Zugedeckt im Kühlschrank für mindestens drei Stunden (besser über Nacht) durchziehen lassen.

4.
Das Fleisch ca. 20 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen und alles nochmals verrühren. Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten. Die Portionen im Backofen bei ca. 60 °C Umluft warmhalten.

5.
Als Beilage mit knusprigen Quetschkartoffeln und griechischem Tzatziki servieren.

1.
Die Kartoffeln schälen, vierteln und mit einem Teelöffel Salz würzen. Das Öl mit den Kartoffelspalten in eine große Pfanne geben. Dann etwas Wasser zugießen, sodass die Kartoffeln knapp damit bedeckt sind. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles auf höchster Stufe zum Kochen bringen.

2.
Nach ca. 5 Minuten den Deckel entfernen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze weiter kochen lassen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Jetzt die Kartoffelspalten durch regelmäßiges Wenden gleichmäßig goldbraun anbraten lassen.

3.
Den Majoran, das Paprikapulver und den Pfeffer mit dem restlichen Salz vermischen. Die Hitze ganz reduzieren, die Gewürzmischung gleichmäßig über die Kartoffeln streuen, durch Schwenken in der Pfanne verteilen und dann servieren.