Knoblauch-Peperoni-Wedges mit Chili-Dip

Robert — Tue, 14 Mar 2023 19:00:50 +0000

Kross und knusprig:
Kartoffelspalten aus dem Backofen sind ein leckerer Klassiker mit nur wenigen Zutaten. Sie sind eine beliebte Beilage und gelingen ganz einfach.

Portionen

Zubereitungszeit

45 Minuten

Zutaten

Für die Wedges:
1 kg Kartoffeln, festkochend, klein
6 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
4 TL Pul Biber
1 EL Salz

Für den Chili-Dip:
2 Chilischoten, rot
1 Paprikaschote, rot
3 Knoblauchzehen
60 ml Balsamicoessig, hell
1 EL Sojasoße, dunkel
½ TL Meersalz
100 ml Wasser
1 EL Speisestärke
100 g Zucker

Außerdem:
Standmixer

Zubereitung

1.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.
Die Kartoffeln samt Schale waschen, vierteln und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und pressen und mit dem Olivenöl, dem Pul Biber und dem Salz mit in die Schüssel geben und alles gut vermengen.

3.
Die gewürzten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und ca. 30 Minuten goldbraun backen. Gelegentlich die Backofentür öffnen, so kann der Dampf entweichen und sie werden schön knusprig.

4.
Für den Dip die Chilischoten waschen und den Stiel entfernen, die Paprika waschen, putzen und entkernen, den Knoblauch schälen und alles in grobe Stücke schneiden. Mit dem Essig, der Sojasoße und dem Salz in einem Standmixer zerkleinern. Das Wasser mit der Speisestärke und dem Zucker in einem kleinen Topf aufkochen lassen und dem Dip untermischen.

TIPP

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Nährwertangaben pro Portion

Kalorien 540 kcal | Kohlenhydrate 79 g | Eiweiß 7 g | Fett 24 g

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