1.
Für die Füllung die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Saure Sahne mit dem Staubzucker verrühren. Die Minze waschen, gut trockenschütteln und fein schneiden. Alles zusammen verrühren und in den Kühlschrank stellen.

2.
Für die Palatschinken die Milch, die Eier, das Mehl, den Zucker und das Salz zu einem homogenen Teig verrühren. Sollte der Teig zu dick sein, mit etwas Mineralwasser verdünnen – dadurch wird der Teig auch etwas fluffig.

3.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen – die Pfanne muss heiß sein! Dann etwas Teig mit einem Schöpfer mittig in die heiße Pfanne hineingegeben. Die Pfanne dabei immer wieder schwenken, sodass der Boden gleichmäßig dünn mit der Teigmasse bedeckt ist. Die Palatschinke von beiden Seiten goldgelb ausbacken – dazu vorsichtig mit dem Pfannenwender wenden.

4.
Die noch warmen Palatschinken zur Hälfte mit der Füllung bestreichen, dann zweimal einschlagen, mit Puderzucker bestreuen und lauwarm servieren.