1.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Rosenkohl putzen – äußere bzw. unschöne Blätter entfernen, etwas vom Strunk abschneiden – und ggf. unter kaltem Wasser abspülen. Die Röschen halbieren.

2.
Das Olivenöl, die Balsamico-Creme, den Honig, den Muskatnussabrieb sowie Salz und Pfeffer in einem Schälchen gut miteinander verrühren, sodass eine homogene Marinade entsteht.

3.
Die Rosenkohlhälften in eine große Schüssel geben und mit der Marinade gut vermengen, sodass alle Seiten rundherum damit bedeckt sind.

4.
Dann den marinierten Rosenkohl gleichmäßig auf dem Backblech verteilen, ohne dass sich die Hälften überdecken. Alles für ca. 25 – 30 Minuten in den Ofen geben, bis der Rosenkohl gar ist und eine schöne Bräune angenommen hat – noch heiß servieren.