Gurken-Kaltschale mit Joghurt und frischer Minze

Robert — Wed, 03 Jun 2026 17:00:54 +0000

Erfrischend leicht genießen:
Diese Kaltschale bringt pure Sommerfrische auf deinen Teller. Die Kombination aus Gurke, Joghurt und Minze schmeckt herrlich leicht und passt perfekt als Vorspeise an warmen Tagen. Mit frischen Kräutern und einem Hauch Paprika wird daraus ein wunderbar aromatischer Genuss.

Portionen

Zubereitungszeit

20 Minuten

Zutaten

2 Salatgurken
1 Knoblauchzehe
1 Bd Petersilie, frisch
2 Stg Minze, frisch
300 ml Gemüsebrühe
300 g Naturjoghurt
½ TL Paprikapulver, edelsüß
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1.
Die Gurken schälen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie und die Minze waschen, gut abschütteln und die Blätter von den Stielen abzupfen.

2.
Alles zusammen in einen Standmixer geben, die Gemüsebrühe dazu gießen und alles fein pürieren.

3.
In eine Schüssel geben und den kalten Joghurt unterrühren. Mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

4.
Die Suppe bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen und mit Gurkenraspeln, Minzeblättern und etwas Paprikapulver garnieren.

TIPP

Für den besonderen Frischekick die Suppe mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern!

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien 64 kcal | Kohlenhydrate 8 g | Eiweiß 4 g | Fett 2 g

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Gurken-Kaltschale mit Joghurt und frischer Minze