1.
Die Champignons putzen und auf der Unterseite mit einem Messer die Haut entfernen bzw. leicht aushöhlen. Die Pilze und das abgeschnittene Pilzfleisch beiseitestellen.

2.
Die Tomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Thymian kurz unter Wasser abspülen und abtropfen lassen. Dann die Blätter von den Stielen vorsichtig abstreifen. Das Öl mit dem Wein, dem Essig sowie etwas Salz und Pfeffer in einem Schälchen zu einer Soße verrühren. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

3.
16 Knoblauchscheiben und etwas vom Thymian beiseitestellen. Den Rest zusammen mit den Tomatenhälften und dem Pilzfleisch in die Auflaufform geben, mit der Soße übergießen und alles gut vermischen. Dann die Champignons mit dem Stiel nach oben in der Form platzieren.

4.
Die Auflaufform für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen stellen. Dann kurz herausnehmen, den Käse in die Aushöhlungen der Pilze streuen und jeweils mit 4 Knoblauch-Scheiben und etwas Thymian belegen. Dann für weitere 20 Minuten backen lassen, herausnehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.