1.
Für die Füllung das Wasser mit dem Zucker, dem Abrieb und dem ausgepressten Saft der Zitrone sowie der Zimtstange in einem Topf zum Kochen bringen. Dann den Topf vom Herd nehmen.

2.
Die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und der Länge nach in Spalten schneiden. Die Spalten in den Sud geben, aufkochen lassen und für ca. 2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Dann in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

3.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Springform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl einstauben.

4.
Für den Teig die zimmerwarme Butter und den Zucker schaumig rühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und dazugeben. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und zuletzt unter die Masse rühren.

5.
Die Hälfte des Teiges in der Form glattstreichen. Die Apfelspalten gleichmäßig darauf verteilen und den restlichen Teig darüberstreichen. Den Kuchen für ca. 35 – 40 Minuten in den Ofen stellen, danach herausnehmen und gut auskühlen lassen.