1.
Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Die Rosinen in einer kleinen Schüssel mit dem Rum vermischen, damit sie sich vollsaugen können. Die Eier trennen.

2.
Für den Teig das Mehl, den Zucker, das Salz, den Vanillezucker, die Milch und die Eidotter in einer Schüssel mit dem Handmixer zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. In einer weiteren Schüssel das Eiklar zu steifen Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.

3.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und aufschäumen lassen. Den Teig ca. 2 cm hoch eingießen, mit einigen Rosinen bestreuen und langsam bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.

4.
Mit zwei Pfannenwendern den Teig in grobe Stücke zerteilen und im Backofen warmstellen. Den restlichen Teig ebenfalls backen, zerkleinern und warmstellen.

5.
Den fertigen Kaiserschmarrn auf einem Teller anrichten, mit etwas Staubzucker bestreuen und warm servieren.