1.
Die Aprikosen waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften in einer Schüssel mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer vorsichtig vermengen. Das Ciabatta-Brot in ca. 1 – 2 cm breite Scheiben schneiden und auf beiden Seiten mit etwas Olivenöl beträufeln. Den Blauschimmelkäse in kleine Stücke schneiden.

2.
Die Aprikosen auf einer Grillschale bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils ca. 4 – 5 Minuten grillen. Kurz bevor die Aprikosen fertig sind, das Brot dazulegen und von beiden Seiten anrösten. Die Schinkenscheiben ebenfalls von beiden Seiten kurz anbraten.

3.
Die Brotscheiben mit je einer Scheibe Schinken belegen, zwei Hälften Aprikosen darauf platzieren und mit dem Blauschimmelkäse belegen. Nochmals mit etwas Salz und Pfeffer würzen und noch warm servieren.