1.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Springform mit etwas Butter einfetten. Die Mandarinen aus der Dose abtropfen lassen und 100 ml vom Saft beiseitestellen.

2.
Die zimmerwarme Margarine und den Zucker mit dem Handmixer cremig aufschlagen. Dann die Eier nacheinander einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Pudding- und Backpulver vermischen und mit dem aufgefangenen Saft kurz, aber sorgfältig unter den Teig rühren.

3.
Den Teig in die Springform geben, gleichmäßig verstreichen und für 30 Minuten im Ofen backen und dann draußen abkühlen lassen. Große Mandarinenstücke mit einem Messer halbieren und wieder beiseitestellen.

4.
Die Springform öffnen und die oberste, dunkle Schicht vorsichtig vom Kuchen abkratzen. Dann den Boden auf eine Kuchenplatte legen und mit einem Löffel ca. 1 cm tief aushöhlen. Dabei aber rundherum einen 2 cm breiten Rand stehen lassen. Die ausgehöhlte Masse in eine Schüssel geben und grob zerkrümeln.

5.
Die gekühlte Sahne mit dem Sahnesteif laut Packungsangabe steif schlagen. Den Puder- und Vanillezucker vorsichtig unterrühren. Dann den Skyr und danach die Mandarinen unterheben. Die Masse auf dem Boden verteilen und zu einer Kuppel formen. Dann mit den Kuchenkrümeln bestreuen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.