1.
Den Brokkoli waschen, den Strunk entfernen und in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

2.
Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel hinzugeben und leicht andünsten. Den Brokkoli mit in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Knoblauch schälen, fein schneiden und mit dem Kümmel ebenfalls in den Topf geben.

3.
Alles ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist. Dann die Suppe fein pürieren.

4.
Die Schlagsahne unterrühren, nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln und die rote Beete schälen und in kleine Stücke schneiden.

2.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kartoffeln und die Beete mit in den Topf geben und alles ca. 25 Minuten kochen lassen bis alle Zutaten weich sind.

3.
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren bis eine cremige Suppe entsteht und mit Salz abschmecken.

4.
Die Crème fraîche in einer kleinen Schüssel cremig rühren. Die Suppe mit der Crème fraîche und etwas buntem Pfeffer servieren.

1.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie die Zucchini darin andünsten.

2.
Wenn das Gemüse leicht Farbe angenommen hat, mit der Brühe ablöschen, den Zucker und die gehackten Tomaten zugeben und alles zugedeckt ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

3.
Die Toastscheiben in gleichgroße Würfel schneiden und in einer Pfanne, im heißen Öl von allen Seiten goldbraun anrösten und dann zum Abkühlen beiseitestellen. Nun die Suppe pürieren, die Sahne zugeben, alles kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.
Die Suppe beim Anrichten mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit den Croutons und ein paar Basilikumblättern garnieren.