Zutaten:

 

3 EL Zucker

5 EL Salatkern-Mischung

1 EL Honig

6 EL Weißweinessig

1 TL Senf, mittelscharf

½ TL Tafelmeerrettich

8 EL Pflanzenöl

800 g Rotkohl

300 g Naturjoghurt

Salz und Pfeffer

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Den Zucker in eine beschichtete Pfanne streuen, die Salatkerne und 2 Prisen Salz dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren karamellisieren lassen. Dann die Mischung auf ein Stück Backpapier geben, etwas andrücken und auskühlen lassen.

 

2.

Für das Dressing den Honig, den Essig, den Senf und den Meerrettich in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen vermengen und unter weiterem Rühren löffelweise das Öl untermischen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz beiseitestellen.

 

3.

Den Rotkohl vierteln, die äußeren und unschönen Blätter sowie den Strunk entfernen und die Viertel jeweils in feine Streifen hobeln.

 

4.

Den Joghurt in eine kleine Schüssel füllen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Den gehobelten Rotkohl mit dem Dressing marinieren und zusammen mit dem gewürzten Joghurt sowie den karamellisierten Kernen anrichten und servieren.