1.
Die Gurken schälen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie und die Minze waschen, gut abschütteln und die Blätter von den Stielen abzupfen.

2.
Alles zusammen in einen Standmixer geben, die Gemüsebrühe dazu gießen und alles fein pürieren.

3.
In eine Schüssel geben und den kalten Joghurt unterrühren. Mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

4.
Die Suppe bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen und mit Gurkenraspeln, Minzeblättern und etwas Paprikapulver garnieren.

1.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

2.
Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Peperoni in feine Ringe schneiden. Alles gleichmäßig über den Tomaten verteilen.

3.
Essig, Olivenöl, Zucker und Salz verrühren und über die Tomaten geben. Im Ofen ca. 20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

4.
Weißen Spargel schälen, grünen nur im unteren Drittel. Holzige Enden entfernen und in schräge Stücke schneiden.

5.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel 2–3 Minuten anbraten. Honig, Zitronensaft und Salz zugeben und weitere 3 Minuten karamellisieren lassen.

6.
Einige Baguettescheiben in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und andrücken. Butter, Olivenöl und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7.
Spargel mittig auf dem Teller anrichten, Ofentomaten daneben platzieren und mit Croûtons bestreuen.

1.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in grobe Stücke schneiden.

2.
Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Anschließend die Kartoffelstücke hinzufügen und kurz mit anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

3.
Den Bärlauch waschen, gut trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Zur Suppe geben und weitere 3 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab fein cremig pürieren.

4.
Die Bärlauchsuppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

1.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Champignons sorgfältig putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und anschließend in kleine Stücke schneiden.

2.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Anschließend das Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist. Danach die Champignons und die Paprika in den Topf geben und kurz mitbraten.

3.
Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen und kurz mit Wasser abspülen. Zusammen mit den Tomatenstücken, der Gemüsebrühe und dem Oregano zum Hackfleisch in den Topf geben. Alles gut umrühren und die Suppe einmal aufkochen lassen. Anschließend den Emmentaler hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis er sich cremig mit der Suppe verbindet.

4.
Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

1.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln. Die Butter in einem großen Topf zerlassen, die Zwiebelringe mit dem Salz hinzugeben und alles darin anschwitzen, bis die Zwiebeln eine dunkelbraune Farbe angenommen haben.

2.
Die Zwiebeln mit dem Mehl bestreuen und unter Rühren etwas köcheln lassen. Mit der Rinderbrühe ablöschen und gut umrühren, um den Bratensatz vom Topfboden zu lösen. Den Cognac und den Weißwein, die Muskatnuss, die Gewürznelke und das Lorbeerblatt hinzugeben und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

3.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Baguette in fingerdicke Scheiben schneiden, auf dem Backblech verteilen und im Ofen von beiden Seiten goldbraun und knusprig backen. Die Baguette-Scheiben mit dem geriebenen Käse bestreuen und überbacken.

4.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Tellern anrichten. Die überbackenen Baguette-Scheiben darauflegen und mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen.

1.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Karotten und die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.

2.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin leicht andünsten. Die Karotten und die Kartoffeln hinzugeben und kurz mitandünsten lassen. Das Currypulver und den Ingwer hinzugeben und gut verrühren.

3.
Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und unter gelegentlichem Umrühren ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen. Dann die Suppe fein pürieren und mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.

1.
Für die Karottenchips den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Karotte schälen, in feine Scheiben hobeln und mit dem Olivenöl, dem Zimt sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Auf dem Backpapier verteilen und ca. 20 – 30 Minuten knusprig backen.

2.
Die Zwiebel und den Ingwer schälen, fein würfeln und in einem großen Topf mit dem Olivenöl glasig dünsten.

3.
Die Rote Beete in Würfel schneiden. Eine Orange schälen und würfeln. Beides in den Topf geben und kurz mitdünsten lassen.

4.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Anschließend fein pürieren. Die zweite Orange auspressen und den Saft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.
Die Suppe beim Anrichten mit Crème fraîche und den knusprigen Karottenchips garnieren.

1.
Den Brokkoli waschen, den Strunk entfernen und in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

2.
Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel hinzugeben und leicht andünsten. Den Brokkoli mit in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Knoblauch schälen, fein schneiden und mit dem Kümmel ebenfalls in den Topf geben.

3.
Alles ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist. Dann die Suppe fein pürieren.

4.
Die Schlagsahne unterrühren, nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1.
Den Backofen mit dem Backblech auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden oder hobeln. Die Birne waschen, halbieren und entkernen. Die Hälften von der kurzen Seite in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Die Crème fraîche in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und glattrühren.

3.
Den Flammkuchenteig ausrollen, in 8 gleichgroße Stücke teilen und die 4 Ecken jeweils leicht einschlagen. Mit der Crème fraîche dünn bestreichen und mit den Birnenscheiben und den Zwiebelringen belegen. Den Speck darüber verteilen und einzelne Kleckse vom Ziegenkäse darauf platzieren.

4.
Das Backpapier mit den Stücken auf das heiße Backblech ziehen. Dann im Backofen für ca. 20 Minuten auf unterster Schiene backen, bis die Ränder eine goldbraune Farbe erhalten.

5.
Den fertigen Flammkuchen mit Thymian bestreuen und noch warm servieren.

1.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

2.
Den Fetakäse mit den Händen fein zerbröseln und in eine Schüssel geben.

3.
Die Tomaten und den Paprika waschen. Bei den Tomaten den Strunk entfernen. Den Paprika entstielen sowie entkernen. Beides in grobe Würfel schneiden.

4.
Die Oliven ggf. entkernen. Die Pfefferoni waschen und entstielen. Beides in feine Ringe schneiden.

5.
Die Tomaten, den Paprika, die Oliven und die Pfefferoni zusammen mit dem Olivenöl in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.
Die Masse gleichmäßig in den Formen verteilen, für ca. 20 bis 25 Minuten in den Ofen geben und dann servieren.