1.
Den Espresso zubereiten und vollständig abkühlen lassen.

2.
Den Mascarpone, die Pistaziencreme, den Puderzucker, den Vanilleextrakt und das Salz in eine Schüssel geben und glatt verrühren. Die Schlagsahne separat steif schlagen und anschließend vorsichtig unterheben, sodass eine luftige Creme entsteht.

3.
Die Löffelbiskuits einzeln nur ganz kurz in den abgekühlten Espresso tauchen und dicht nebeneinander auf dem Boden der Gläser verteilen. Danach die Hälfte der Pistaziencreme darauf geben. Anschließend eine zweite Schicht getränkter Löffelbiskuits einfüllen und mit der restlichen Creme abschließen.

4.
Das Tiramisu mit dem Kakaopulver bestäuben, abdecken und mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

5.
Vor dem Servieren den inneren Rand der Gläser mit gehackten Pistazien bestreuen und jedes Dessert mit jeweils 3 bunten Schokoeiern garnieren.

1.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit er sich besser verarbeiten lässt.

2.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und kurz abkühlen lassen. Den Blätterteig ausrollen und gleichmäßig mit der flüssigen Butter bestreichen.

3.
Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen. Bis auf 1–2 EL der Mischung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Den Teig von der kurzen Seite her eng aufrollen und anschließend in 12 gleichgroße Scheiben (ca. 2 cm breit) schneiden.

4.
Die Teigstücke auf dem Backblech verteilen und leicht in eine runde Schneckenform drücken. Das Eigelb mit einem Pinsel auf die Ränder auftragen. Zum Schluss das restliche Zucker-Zimt-Gemisch über die Schnecken streuen.

5.
Die Zimtschnecken im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten goldbraun backen. Danach vollständig abkühlen lassen.

1.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Ein hohes Backblech mit Backpapier auslegen.

2.
Für den Boden Zucker, Eier, Öl und Mineralwasser in eine große Schüssel geben und mit dem Mixer schaumig aufschlagen. Backpulver mit dem Mehl vermischen und portionsweise unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

3.
Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und glattstreichen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist. Anschließend herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

4.
Für die Füllung die Erdbeeren gut abtropfen lassen und fein pürieren. Zitronensaft unterrühren. Tortengusspulver mit dem Zucker vermischen und nach Packungsanleitung mit dem Erdbeerpüree zu einer zähflüssigen Masse aufkochen.

5.
Die heiße Erdbeermasse gleichmäßig auf dem Boden verstreichen, kurz abkühlen lassen und anschließend für ca. 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

6.
Für das Topping die gut gekühlte Sahne kurz anschlagen, dann nach und nach das Sahnesteif einrieseln lassen und steif schlagen. Die Sahne gleichmäßig auf der Erdbeerschicht verteilen. Die Schokolade grob darüber reiben.

7.
Den Kuchen für ca. 30 Minuten kühl stellen, danach servieren.

1.
Für das Kompott die Heidelbeeren waschen und mit dem Wasser, dem Zucker und dem Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Alles aufkochen lassen. Stärke mit etwas warmem Wasser glattrühren, unter Rühren zu den Beeren geben, kurz erneut aufkochen und anschließend vom Herd nehmen.

2.
Für die Waffeln die aufgeschlagenen Eier mit der Milch, dem Zucker und dem Öl in eine Rührschüssel geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und hinzufügen. Das Mehl, das Backpulver und das Salz mischen, ebenfalls zugeben und alles zu einem glatten, cremigen Teig verrühren.

3.
Das Waffeleisen vorheizen und die Backflächen leicht mit Pflanzenöl bepinseln. Mit einer Kelle (ca. 50 ml) Teig mittig auftragen und die Waffeln 3-4 Minuten goldbraun backen.

4.
Die fertigen Waffeln vorsichtig mit einem Holzwender von der Fläche lösen und im vorgeheizten Backofen bei 60 °C Ober-/Unterhitze warmhalten. Die Waffeln mit dem lauwarmen Kompott servieren.

1.
Für die Füllung das Wasser mit dem Zucker, dem Abrieb und dem ausgepressten Saft der Zitrone sowie der Zimtstange in einem Topf zum Kochen bringen. Dann den Topf vom Herd nehmen.

2.
Die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und der Länge nach in Spalten schneiden. Die Spalten in den Sud geben, aufkochen lassen und für ca. 2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Dann in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

3.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Springform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl einstauben.

4.
Für den Teig die zimmerwarme Butter und den Zucker schaumig rühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und dazugeben. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und zuletzt unter die Masse rühren.

5.
Die Hälfte des Teiges in der Form glattstreichen. Die Apfelspalten gleichmäßig darauf verteilen und den restlichen Teig darüberstreichen. Den Kuchen für ca. 35 – 40 Minuten in den Ofen stellen, danach herausnehmen und gut auskühlen lassen.

1.
Den Kürbis halbieren und den Strunk entfernen. Mit einem Löffel die Kerne und den faserigen Teil entfernen, sowie schälen und in Würfel schneiden – in einem Topf mit Wasser ca. 10 Minuten weichkochen, danach abseihen und mit einem Pürierstab fein pürieren.

2.
Die Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.

3.
Sahne, Milch, Zucker und Zimt in einem Topf langsam erwärmen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und in den Topf geben. Das Kürbispüree einrühren und alles gut vermengen – nicht kochen lassen!

4.
Den Topf vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine blattweise einrühren, bis sie sich vollständig auflöst.

5.
Die Masse in Gläser oder Förmchen füllen und für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kaltstellen.

6.
Für die Soße den Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker goldbraun karamellisiert. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird der Karamell bitter.

7.
Den Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren, danach die Sahne langsam zugeben – Vorsicht: Es schäumt! Unter Rühren wieder auf den Herd stellen und 1 – 2 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Soße entsteht. Danach etwas abkühlen lassen. Die gekühlte Panna Cotta mit der Soße übergießen und servieren.

1.
Den Pudding mit der Milch und dem Zucker laut Packungsangabe zubereiten und abgedeckt beiseitestellen.

2.
Für die Grießmasse die Milch mit dem Zucker unter Rühren aufkochen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Grieß unterrühren und kurz aufkochen lassen. Dann sofort vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3.
Die Eier nacheinander unter die lauwarme Grießmasse schlagen und den Vanillepudding unterrühren, sodass eine homogene Masse entsteht.

4.
Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Die Grießmasse in eine Auflaufform geben und glattstreichen.

5.
Die Zwetschgen entstielen, waschen, halbieren und entkernen. Dann vierteln und in der Auflaufform verteilen. Die Butter zerlassen und darauf verteilen. Die Haselnüsse grob hacken und mit dem Zucker, sowie dem Zimt ebenfalls über die Masse in der Form streuen.

6.
Den Auflauf für ca. 20 – 25 Minuten in den Ofen geben. Dann herausnehmen, abkühlen lassen und noch warm servieren.

1.
Die Johannisbeeren verlesen, unter kaltem Wasser kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Die Springform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl einstauben. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

2.
Die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Den Joghurt, das Öl und das Vanilleextrakt unterrühren.

3.
Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver vermischen und schnell unter die flüssige Masse rühren, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht.

4.
Den Rührteig in die Springform geben und glattstreichen. Die Johannisbeeren darauf verteilen und mit einem Löffel leicht in den Teig drücken. Im Ofen ca. 35 – 40 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.

1.
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Den Topfen, die Eier, die Butter, den Vanillezucker und die Zitronenschale dazugeben und mit den Händen zügig zu einem Teig verkneten. Die Teigmasse etwas in Form bringen und abgedeckt für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2.
Die Aprikosen entkernen – mit dem Stiel eines Kochlöffels vom oberen Ende der Frucht mittig nach unten hin durchstoßen – und jeweils mit einem Stück Zucker befüllen.

3.
Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsflüche zu einer Rolle formen und in 8 Teile schneiden. Die Teigstücke mit bemehlten Händen flach drücken, die Aprikosen darauf geben, einschlagen und zu Knödeln formen.

4.
Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Knödel hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 bis 12 Minuten köcheln lassen. Wenn die Knödel aufsteigen, die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und die Knödel noch ca. 3 Minuten ziehen lassen.

5.
Für die Butterbrösel die Butter in einer Pfanne zerlassen und mit den Semmelbröseln, dem Zucker sowie dem Vanillezucker vermischen. Die gegarten Knödel darin wälzen und noch warm servieren.

1.
Die Erdbeeren waschen und putzen, davon 200 g und 1 EL Zucker mit einem Mixstab fein pürieren und kaltstellen.

2.
Den Mascarpone mit dem Magerquark, 2 EL Zucker, den Saft einer frisch gepressten Limette und dem Vanillezucker gut verrühren. 200 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter die Masse heben.

3.
Als erste Schicht einen Löffelbiskuit in kleine Stück brechen, in das Glas legen und mit etwas Orangensaft beträufeln. Darauf folgt eine Schicht Mascarponecreme und darüber eine Schicht Erdbeerpüree. Diesen Vorgang nochmals wiederholen. Mit den restlichen Erdbeeren und Zitronenmelisse-Blättern dekorieren.

4.
Das Tiramisu sollte mindestens für 1 Stunde kaltgestellt werden, am besten über Nacht.