1.
Die Fettuccine nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

2.
Die Paprikaschote waschen, entstielen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Oliven halbieren oder vierteln. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Peperoni waschen, entstielen und in feine Ringe schneiden.

3.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Paprikawürfel zusammen mit den Oliven darin einige Minuten anschwitzen. Anschließend den Knoblauch und die Peperoni dazugeben und kurz mitdünsten.

4.
Die dünn geschnittene Salsiccia Piccante mit in die Pfanne geben. Unter Rühren kräftig anbraten, bis die Wurst leicht gebräunt ist. Danach mit der Tomatensoße ablöschen und alles gut vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

5.
Die Fettuccine in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und direkt zur Soße in die Pfanne geben. Alles vorsichtig miteinander vermengen, sodass die Pasta die würzige Soße aufnehmen kann.

1.
Die Schinkenwürfel in einer kleinen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten, anschließend beiseitestellen. Den Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen.

2.
Die Schollenfilets kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut trocken tupfen. Die Zitrone halbieren. Die Filets beidseitig mit Zitronensaft beträufeln sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

3.
Die marinierten Filets leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abschütteln.

4.
In zwei Pfannen jeweils 50 g Butter und 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Filets parallel in beiden Pfannen jeweils 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Dabei vorsichtig sein beim Wenden. Bereits fertige Filets kurz im Ofen warmhalten – nebeneinanderlegen, nicht abdecken.

5.
Die gebratenen Schollenfilets mit den knusprigen Schinkenwürfeln bestreuen und servieren.

1.
Die Putenschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen, anschließend in feine Streifen schneiden und leicht salzen. Das Öl in einer großen Pfanne oder in einem Wok erhitzen und das Putenfleisch bei mittlerer Hitze rundum anbraten.

2.
Währenddessen die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen, entstielen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Lauch gründlich waschen, Wurzelansatz und welke Blätter entfernen und in feine Ringe schneiden.

3.
Das angebratene Putenfleisch aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen. Nun die Zwiebelwürfel und die Paprikastücke in derselben Pfanne anschwitzen. Danach Zucchini und Lauch hinzufügen und einige Minuten bissfest mitdünsten.

4.
Die Currypaste zusammen mit dem Currypulver zum Gemüse geben, gut vermengen und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und alles sorgfältig verrühren. Die Kochsahne einrühren und kurz aufkochen lassen.

5.
Zum Schluss das gebratene Putenfleisch wieder in die Pfanne geben, alles mit Salz abschmecken und das Putencurry bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Soße gleichmäßig verteilt.

1.
Die Hühnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Salz würzen. Die Paprika, die Zucchini und die Aubergine waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.

2.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Hühnchenstücke darin goldbraun anbraten. Dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Die Gemüsewürfel im selben Topf etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Den Knoblauch schälen, fein hacken, zum Gemüse geben und kurz mitbraten.

3.
Das Paprikapulver unterrühren und sofort mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Sahne und die Nudeln zugeben, alles aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und unterrühren. Weiterköcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind.

4.
Die angebratenen Hühnchenstücke wieder in den Topf geben. Den Parmesan unterrühren und alles gut vermengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Basilikum kurz abspülen, trocken schütteln, grob hacken und vor dem Servieren über die Pasta streuen.

1.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.
Die Walnusskerne grob hacken. Die äußeren Blätter des Chicorées entfernen, waschen und der Länge nach halbieren. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Chicorée darin mit dem Zitronensaft und dem Zucker 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.

3.
Eine ofenfeste Form mit etwas Butter einfetten. Den Joghurt mit der Crème fraîche und dem geriebenen Käse in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und der Muskatnuss abschmecken und in der Form gleichmäßig verteilen.

4.
Die Chicoréehälften mit der Schnittfläche nach oben daraufsetzen, etwas eindrücken und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

5.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Chicorée verteilen. Mit den gehackten Walnüssen gleichmäßig bestreuen und im Backofen für ca. 30 Minuten überbacken.

1.
Das Kasseler mit der geschälten Zwiebel, den geschälten Karotten und dem Lorbeerblatt in einem großen Topf mit 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und ca. 45 Minuten köcheln lassen.

2.
Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und in Salzwasser bissfest garen. Dann vorsichtig abgießen und beiseitestellen.

3.
Das Kasseler, die Zwiebel, die Karotten und das Lorbeerblatt aus der Brühe entfernen. Von der Brühe 1,5 Liter im Topf lassen. Das Kasselerfleisch und die Karotten in kleine Stücke schneiden und zurück in den Topf geben.

4.
Den Wirsingkopf halbieren und des Strunk keilförmig herausschneiden. Den Wirsing in nicht zu feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Kümmel zum Kasseler und der Brühe geben. Alles ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Kraut zart ist.

5.
Dann die Kartoffelwürfel dazugeben und bei niedriger Hitze und gelegentlichem Umrühren kurz aufwärmen lassen. Den Eintopf ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch heiß servieren.

1.
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Den Strunk des Wirsings kegelförmig herausschneiden. Die Blätter einzeln abtrennen und den unteren, dicken Teil der Blattachse durch zwei schräge Schnitte entfernen.

2.
Das Brötchen in heißem Wasser einweichen. Die Blätter nacheinander ca. 2 Minuten im kochenden Wasser blanchieren. Danach herausnehmen, in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken, gut abtropfen lassen und beiseitestellen.

3.
Das Hackfleisch, das ausgedrückte Brötchen und das Ei in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zusammen mit Senf, Paprikapulver, Salz, Kümmel und Pfeffer hinzufügen und zu einer homogenen Masse verkneten.

4.
Die Fleischmasse in 6 gleich große Portionen teilen. Je ein großes und ein kleineres Kohlblatt überlappend ausbreiten, die Füllung im unteren Drittel platzieren und die Seiten der Blätter einschlagen. Dann eng aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.

5.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rouladen rundum goldbraun anbraten. Danach herausnehmen und beiseitestellen.

6.
Für die Soße die Zwiebel und die Karotte schälen und fein würfeln. Das Öl in einem großen Bräter erhitzen, das Gemüse darin kurz anschwitzen, dann Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und unter Rühren leicht anrösten. Mit dem Malzgetränk und dem Kohlkochwasser ablöschen und kurz aufkochen lassen.

7.
Die Rouladen in den Bräter legen und abgedeckt ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Danach die Rouladen herausnehmen, die Soße fein pürieren und bei Bedarf etwas andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Rouladen wieder in die Soße legen, kurz erwärmen und servieren.

1.
Die Form mit etwas Schmalz einfetten. Mit Speckstreifen auslegen – dazu die Streifen leicht überlappend von der Mitte des Bodens aus entlang der Seitenwände nach oben legen, sodass sie am Rand etwas überstehen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

2.
Das Brötchen in warmem Wasser einweichen. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Brötchen gut ausdrücken und zusammen mit der Zwiebel und dem Ei zum Hackfleisch geben.

3.
Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer ebenfalls in die Schüssel geben und alles zu einer homogenen Masse verkneten. Die hartgekochten Eier schälen.

4.
Etwa 1 kg der Hackfleischmasse gleichmäßig in der Form verteilen. In der Mitte eine längliche Mulde formen, dabei an den Rändern einen gleichmäßigen Rand hochziehen.

5.
Die geschälten Eier der Länge nach in die Mulde legen. Die Paprika waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Die Gewürzgurken ebenfalls in feine Würfel schneiden. Paprika- und Gurkenwürfel mit der restlichen Hackfleischmasse vermengen und die Mulde damit durch leichtes Andrücken verschließen.

6.
Die überstehenden Speckstreifen über den Braten klappen und die Form für ca. 60 Minuten in den Ofen geben, bei Bedarf mit Alufolie abdecken. Anschließend herausnehmen, vorsichtig stürzen und in nicht zu dünne Scheiben geschnitten servieren.

1.
Die Spaghetti nach Packungsanleitung „al dente“ kochen.

2.
Die Zitronen waschen, trocknen und das Gelbe der Schalen mit einer feinen Reibe abreiben. Danach die Zitronen teilen und den Saft auspressen. Die Petersilie waschen, gut trockenschütteln und fein hacken.

3.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Den Zitronensaft, den Abrieb und die Petersilie dazugeben und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Es darf nicht zu sehr kochen, da sich sonst das Zitronenaroma verliert.

4.
Mit der Kochsahne ablöschen, den Honig und den Käse dazugeben und unter leichtem Rühren schmelzen lassen. Die gekochten Spaghetti abgießen und dabei 200 ml Nudelwasser auffangen.

5.
Die tropfnassen Nudeln direkt in die Pfanne geben und mit der Soße gut vermengen. Sollte die Soße nicht cremig genug sein, mit etwas Nudelwasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

1.
Das Melonenfruchtfleisch von der Schale lösen, die Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurke waschen, halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Fetakäse in mundgerechte Würfel schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Alles in eine Schüssel geben, mit dem Essig und 5 EL Olivenöl marinieren, sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

2.
Die Riesengarnelen schälen, den Darm entfernen und gründlich mit kaltem Wasser spülen. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone auspressen.

4.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Den Knoblauch dazugeben und mit dem Zitronensaft ablöschen.

5.
Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Salat auf Tellern anrichten, die Garnelen darauf platzieren und mit der Petersilie bestreuen.